L’armagnac est une eau-de-vie de vin produite dans les dĂ©partements français du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne, avec comme appellations gĂ©ographiquement plus restreintes le bas-armagnac, l’armagnac-tĂ©narèze (ou tĂ©narèze) et le haut-armagnac. La blanche-armagnac (ou armagnac blanc) partage la mĂŞme aire de production, mais est une appellation diffĂ©rente. Toutes ces appellations doivent leur nom Ă l’ancienne province d’Armagnac, qui constitue une partie du vignoble du Sud-Ouest.
L’armagnac est produit dès le Moyen Ă‚ge, mais sa production massive commence au xviie siècle pour connaĂ®tre son apogĂ©e au xixe siècle. Eauze (en Bas-Armagnac) et Condom (en TĂ©narèze), toutes deux dans le Gers, en sont les centres historiques et Ă©conomiques.
La fabrication des armagnacs se fait par distillation de vins blancs secs. Divers produits sont concernĂ©s par ces appellations, avec des alcools d’âge croissant, cette durĂ©e reprĂ©sentant le temps passĂ© en barrique de chĂŞne. Leurs titres alcoomĂ©triquessont supĂ©rieurs ou Ă©gaux Ă 40 % en volume.
En 2010, 2 105 hectares de vignes ont servi Ă produire de l’armagnac, avec une production cette annĂ©e-lĂ de 18 900 hectolitres d’alcool pur (soit l’Ă©quivalent d’un peu plus de six millions de bouteilles de 70 câ„“).
